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Con la llegada del verano es fundamental recordar la importancia de prevenir enfermedades e infecciones transmitidas por alimentos, como las causadas por las bacterias de Salmonella y Escherichia Coli.
Las altas temperaturas del verano pueden convertirse en un caldo de cultivo para bacterias que causan malestar estomacal e incluso enfermedades graves. Se estima que cada año, 48 millones de personas contraen enfermedades transmitidas por los alimentos.
Medidas de prevención
Para evitar este tipo de complicaciones, es importante seguir estas recomendaciones que comparte la doctora Natalia García Allende, especialista en infectología:
- Almacenamiento y manipulación adecuados: Es esencial almacenar correctamente los alimentos perecederos (como carnes y lácteos), en refrigeración para evitar su descomposición. Además, lavar las manos antes y después de manipular alimentos es una regla de oro para prevenir la contaminación.
- Inspección visual: Antes de preparar cualquier comida, es crucial inspeccionar frutas, verduras y productos lácteos en busca de moho, decoloración o mal olor. Si algo parece sospechoso, es mejor descartarlo.
- Cocina segura: Cocinar los alimentos a la temperatura adecuada es fundamental para eliminar bacterias dañinas. Utilizar termómetros de cocina es una excelente manera de garantizar que los alimentos estén completamente cocidos.
- Separar: Evitar la contaminación cruzada de los alimentos. Para ello, usar tablas de cortar y platos diferentes para la carne, pollo, pescados y mariscos crudos. Además, debemos asegurarnos de mantenerlos separados del resto de los alimentos en la heladera.
- Congelar y descongelar: Asegurarse de que el freezer alcance la temperatura adecuada (por debajo de los -4°C). Descongelar los alimentos de manera segura, en agua fría o en microondas. Nunca dejar que los alimentos se descongelen sobre la mesada de la cocina, porque las bacterias se multiplican rápidamente en las partes de los alimentos que llegan a estar a temperatura ambiente.
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