Detectaron dos casos de triquinosis en Rosario por consumo de chorizos y salamines sin controles adecuados
La Assal recomendó comprar ese tipo de alimentos en comercios habilitados.
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La Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal) detectó dos brotes de triquinosis en el departamento Rosario.
El primer brote se produjo en una familia que compartió en una reunión productos porcinos elaborados en la localidad bonaerense de Moreno. Todos los integrantes se contagiaron, aunque los primeros síntomas recién aparecieron 29 días después de consumir los productos.
El segundo, en tanto, afectó a unas diez personas que comieron salamines y chorizos caseros en Ibarlucea a mediados de mayo. Dos grupos familiares que compartieron la comida dieron positivo de triquinosis.
Ambos casos evolucionan sin complicaciones mayores, pero el organismo provincial alertó sobre los riesgos de consumir chacinados y carne de cerdo faenada en condiciones clandestinas.
El director de la agencia, Eduardo Elizalde, explicó que se trata de alimentos que requieren precauciones, ya que muchas veces se reciben como regalo sin los controles sanitarios necesarios. De esa manera, recomendó no consumir productos sin trazabilidad sanitaria. Asimismo, se recordó desde la Assal que la triquinosis no genera síntomas visibles en el animal, por lo que solo se detecta durante la faena, y que un resultado positivo obliga a descartar el ejemplar completo.
Según la investigación conjunta realizada por la Assal, el Senasa y el Ministerio de Desarrollo Productivo provincial, los productos consumidos no formaron parte de un lote comercial, por lo que no se esperan nuevos contagios derivados de esa partida.
Los síntomas iniciales incluyen diarrea, dolor abdominal y náuseas. Con el avance de la enfermedad pueden sumarse fiebre, dolores musculares, inflamación de párpados y rostro, dolor ocular y cefalea. Por otro lado, en los casos más graves puede haber complicaciones cardíacas, pulmonares y neurológicas. Ante síntomas compatibles y antecedente de consumo de productos sospechosos, se recomienda concurrir de inmediato a un centro de salud.
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