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Representantes del sector gastronómico de la ciudad afirman encontrarse envueltos en una problemática a causa de la falta de personal idóneo. Cocineros, ayudantes de cocina, personal de limpieza y bármanes son los principales cupos laborales donde se presenta una mayor carencia.
Alejandro Pastore, presidente de Paseo Pellegrini y secretario de la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica (AEGAR), profundizó al respecto y expresó: «Es un proceso que llevó un tiempo y que se originó en la pandemia. La pandemia generó la expulsión del rubro nuestro de muchos trabajadores que volcaron su experticia hacia otros rubros y que, cuando la situación se normalizó, optaron por continuar con otros destinos profesionales».
Luego, el titular de la agrupación que nuclea a diversos bares y restaurantes aseguró que la propuesta de trabajo no suele ser atractiva en el mercado laboral y amplió: «La gastronomía es muy sacrificada. Cuando todo el mundo está disfrutando y descansando, el gastronómico está trabajando».
Los locales chicos de la ciudad cuentan con un equipo aproximado de 6 a 8 personas contratadas y los empleadores encontraron dificultades para cubrir los puestos de rotación correspondientes a la primera línea de la cocina y atención al cliente.
Por último, Pastore remarcó: «No es algo exclusivo de Rosario ni algo exclusivo de la gastronomía, es a nivel servicios en general acompañado por números de desocupación que son positivos».
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