Huevos de Pascua: ante los elevados precios, tips para hacerlos en casa

A 10 días de las Pascuas, muchos comenzaron la misión imposible de conseguir huevos “3B”: buenos, bonitos y baratos. En efecto, el proceso inflacionario tira por la borda la última condición, y en consecuencia, surgen alternativas.

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Frente al aumento de precios, una opción que se presenta es hacer los huevos de Pascua en casa. Franco Regolino, Chef Pastelero, brindó tips para la elaboración de estos productos tradicionales en esta época del año. “No es super simple, pero tampoco imposible”, expresó, al aire del programa El Puente, que se emite por Radio Mitre Rosario.

“Comprar baño de repostería, que es un producto como el chocolate, pero más simple de utilizar, porque el chocolate real, el que tiene manteca de cacao, se le hace un proceso más específico. Entonces, como alternativa para hacer en casa, ir a la repostería y pedir baño de repostería”, comenzó Franco.

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“Este baño -continuó-, simplemente se derrite, hay que tener cuidado de no quemarlo, siempre es aconsejable utilizar un termómetro, o de una manera casera, podemos ir chequeando la temperatura, si lo vamos fundiendo en el microondas con golpecitos de 30 segundos a potencia máxima, y entre cada golpe de microondas vamos revolviendo para fundirlo”.

Y seguido, agregó: “Una vez que el chocolate empieza a tener una textura más fluida, tiene que estar a una temperatura tibia y no excedernos, porque se quema con facilidad, sobre todo el chocolate blanco y el chocolate con leche”.

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Respecto a la diferencia entre estos dos productos, el chocolate y el baño de repostería, indicó: “Este último es sustituto del chocolate. La diferencia es que en el chocolate tenemos como la grasa principal, la manteca de cacao. Pero es un producto bastante caro, entonces, como alternativa, surgió en el mercado el baño de repostería, que reemplaza la grasa del cacao, por una grasa hidrogenada, como ocurre con la manteca y la margarina”.

También analizó los pros y contras del baño de repostería: «Por un lado, es mucho más económico, y en consecuencia es más accesible y es más fácil de trabajar porque al chocolate hay que hacerle un proceso que se llama templado, que tiene como objetivo estabilizar los cristales de grasa que es la manteca de cacao, pero es complejo y lo hacemos de manera profesional cuando elaboramos los huevos de chocolate”.

Pero como contra, “en cuanto a sabor de es inferior calidad, incluso, una manera de darnos cuenta es sentir cierta grasa en el paladar que queda impregnada. Y tiene que ver con que la grasa hidrogenada se funde a una temperatura superior a la que nosotros tenemos en el cuerpo, por eso queda como un resto sin fundirse y da esa sensación rara en el paladar. Como alternativa, es el llamado chocolate cobertura, que tiene manteca de cacao”, señaló.

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“Para estas Pascuas los rellenamos con avellanas bañadas con chocolate”, expresó para el delite de todos.

“Pueden mirar en Instagram @francorego, todo lo que hacemos para estas Pascuas, también trabajamos bombones y productos de pastelería”, invitó.