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Las cookies o galletitas es una de las opciones más elegidas en desayunos y meriendas tanto en chicos como en adultos.
Se trata de opciones variadas que comparte la licenciada en Nutrición Ailín Gilardo.
Cookies de Chocolate
Ingredientes: una taza de harina de arroz, una taza de harina de almendras, un huevo, 1 cucharada de polvo para hornear, 3 barras de chocolate amargo, una cucharada de Stevia liquida, 3 cucharadas de aceite, una cucharada en polvo de cacao amargo.
Pasos
- En un bowl unir un huevo, vainilla, aceite y Stevia.
- Agregar cacao amargo en polvo, harina de arroz, harina de almendras y por último sumar polvo de hornear y chocolate picado o chips.
- Formar la masa, armar las cookies y llevar a un horno previamente aceitado. Cocinar durante 12 minutos y una vez que estén doradas retirar.
Pepas de Naranja
Ingredientes: ¾ taza de harina de avena, 1 huevo, 1 cucharadita de polvo para hornear, 4 sobres de Stevia, 3 cucharadas de aceite, ralladura de limón.
Para el relleno: 150 ml de leche descremada, 2 cucharadas de almidón de maíz, jugo y ralladura de una naranja, una yema y 4 sobres de Stevia.
Preparación:
- Mezclar el huevo, edulcorante, aceite y ralladura de limón.
- Agregar harina de avena, el polvo de hornear e ir armando la masa.
- Dejar reposar en la heladera durante 10 minutos. Armar las galletas con cortante o con las manos formando una esfera y apretamos en el medio con el pulgar haciendo un huequito.
- Colocar sobre una placa para horno previamente aceitada.
- Hornear a fuego medio durante 15 minutos y rellenar el huequito con la crema de naranja.
Relleno
- Colocar en una cacerola el almidón y agregar la leche, revolviendo para evitar que se formen grumos. Agregar el jugo de naranja y su ralladura, mas Stevia y la yema.
- Encender al fuego mínimo y cocinar mientras se revuelve hasta que tome consistencia cremosa.
- Rellenar las pepas con la crema en caliente. Dejar enfriar y servir.
Cookies de Limón
Ingredientes: ½ taza de harina de almendras, 1 huevo, 2 cucharadas de aceite, jugo y ralladura de limón, 1 cucharada de polvo para hornear, 1 cucharada de Stevia, media taza de coco rallado y ½ taza de harina de arroz.
Procedimiento
- Colocar el huevo, edulcorante, aceite, jugo de limón y ralladura.
- Mezclar y agregar el coco rallado, las harinas y el polvo de hornear.
- Esparcir rocío vegetal sobre una bandeja para horno. Formar las galletitas con la mano o con cortante.
- Cocinar a horno precaliente entre bajo y moderado por diez minutos aproximadamente. Disfrutar.
Cookies de Avena y miel
Ingredientes: una taza de harina de almendras, un huevo, 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de polvo para hornear, ¼ taza de frutas secas picadas, 3 cucharadas de aceite, una cucharadita de esencia de vainilla.
Preparación:
- En un bowl unir un huevo, aceite, vainilla y miel.
- Agregar avena, harina de almendras, polvo de hornear y frutas secas picadas.
- Formar las galletitas con las manos y colocarlas en una placa aceitada.
- Cocinar en horno precaliente durante aproximadamente 5 minutos, hasta que se doren y retirar del horno.
