La provincia dio recomendaciones para el consumo de pescado en Semana Santa
La Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (ASAL) advirtió a la población respecto a la toma de recaudos en la procedencia, manipulación y conservación del alimento de vigilia.
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El Gobierno de Santa Fe, a través del Ministerio de Salud, brindó una serie de recomendaciones acerca del consumo de pescado este jueves, en el marco de Semana Santa.
El secretario de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), Eduardo Elizalde, extendió una serie de pautas a tener en cuenta a la hora de corroborar la procedencia, manipulación, cocción, consumo y la conservación de la cadena de frío del alimento de vigilia.
En primer lugar, mencionó que los puntos de venta deben ser comercios habilitados, porque “de este modo sabemos que no solamente está garantizado el origen y la trazabilidad de ese alimento, sino que la conservación mantiene la cadena de frío durante todo el almacenamiento”.
Además, el funcionario recomendó prestar atención a diversos aspectos físicos del pescado. En este sentido, explicó: “Si es de escamas, estas deben estar bien adheridas a la superficie del cuerpo del pez. El color de las agallas puede ser rosado o rojo intenso, pero nunca marrón o gris”. También detalló que los ojos del animal deberían lucir transparentes y sobresalientes, ya que, “nunca debe estar opaco o hundido" porque "eso significa que estuvo mucho tiempo almacenado”.
En cuanto al aroma, Elizalde señaló que “debe ser suave; no debe ser fuerte ni repugnante. Cuando nosotros detectamos que ese olor es fuerte, repugnante o pútrido, tiene que ver con que estuvo mucho tiempo a una temperatura de almacenamiento que no fue la adecuada, y puede ser peligroso para la salud”, advirtió.
A su vez, recalcó que el período de congelamiento del pescado puede alcanzar los seis meses, aunque destacó que el producto podría perder un poco de sabor y consistencia. “Si lo adquirimos ya congelado debemos mantenerlo así hasta el momento en que lo cocinemos. Muchas veces compramos pescado congelado, lo llevamos hasta casa y llega descongelado. Si pasó eso, no hay que volver a congelarlo, hay que cocinarlo completamente y consumirlo”, concluyó.
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