Proponen incorporar productos regionales y de cercanía para enriquecer la gastronomía rosarina
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El Centro de Innovación y Desarrollo Hotelero Gastronómico de Rosario (CID), perteneciente a Aehgar, en conjunto con el INTA Agencia de Extensión Arroyo Seco, organizarán un conversatorio sobre la importancia de incorporar la producción regional en la oferta gastronómica de la ciudad y la necesidad de promover una alimentación equilibrada.
El evento busca generar un espacio de encuentro en el cual diferentes actores vinculados a la temática en cuestión puedan aportar sus conocimientos y generar un debate. El conversatorio está dirigido a empresarios gastronómicos, profesionales del área de gastronomía, productores regionales, personas vinculadas al desarrollo de políticas públicas en alimentación y todo público interesado. La jornada contará con una muestra de los productos del cinturón frutihortícola de Rosario y una exhibición culinaria con degustación incluida de parte de los alumnos del IES n°29 Galileo Galilei. La cita es el viernes 29 de octubre, de 18 a 21 en el CID, Comunidad Foral de Navarra 236 (entre clubes MOP y Náutico, a pasos de la estación Fluvial). Será con entrada libre y gratuita.
El conversatorio, titulado Patrimonio Gastronómico, el vínculo con la producción frutihortícola regional, se enmarca dentro de uno de los ejes de trabajo del Centro de Innovación: el patrimonio gastronómico. A través de la definición de una identidad culinaria de la ciudad se busca atraer a un potencial turista a decidir un viaje, tanto por la variedad como por la calidad de lo que se ofrece.
Para ello el conversatorio tendrá entre sus oradores principales a representantes de las entidades que lo organizan, el INTA, el CID y Aehgar, autoridades municipales y provinciales, profesionales del Círculo de Nutricionistas Rosario, productores regionales, profesores y alumnos de la carrera de Gestión Gastronómica del IES n°29 Galileo Galilei, chefs y público en general.
Como cierre del evento tendrá lugar una demostración culinaria con degustación incluida a cargo de los profesores y alumnos del IES n°29 Galileo Galilei, quienes explicarán cómo se pueden integrar estos alimentos en la producción gastronómica y disfrutarlos en preparaciones que contribuyan a nuestra identidad culinaria y al fortalecimiento de la producción regional.
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