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La dieta Keto es un plan alimentario que hace que el cuerpo libere cetonas en el torrente sanguíneo. La mayoría de las células prefieren usar el azúcar en la sangre, que proviene de los carbohidratos como la principal fuente de energía del cuerpo. En ausencia del azúcar en la sangre circulante de los alimentos, comenzamos a descomponer la grasa almacenada en moléculas llamadas cetónicos.
La licenciada en nutrición Noelia Arguello afirma que “hay mucha moda hoy en día y con la presión de llegar al verano espléndido hay mucha oferta en redes en hacer retos con la dieta keto para bajar rápido los kilos de más”.
“Lo cierto es que es una dieta muy estricta, desequilibrada en nutrientes y resulta insostenible en el tiempo” agrega.
¿Qué se puede comer en la dieta keto?
- Pescados y mariscos.
- Quesos curados como muzarella, parmesano, cheddar, feta.
- Leche entera poca cantidad, yogurt griego y crema de leche.
- Grasas naturales como palta, mantequilla de maní, aceite de coco y aceite de oliva.
- Carne.
- huevos.
- Frutas: arándanos, frutillas, frambuesas, limón.
- Frutos secos y semillas.
- Verduras que crecen sobre el suelo como espinaca, brócoli, kale, pepinos, rúcula, espinacas, coliflor, tomate.
- Dulces: cacao amargo, Stevia, chocolate sin azúcar agregado.
Snacks keto
- Coco deshidratado.
- Barritas keto.
- Algo de jamón, queso, almendras, nueces (sin abusar)
- aceitunas.
- Huevos duros.
- Palitos de apio con queso fresco.
Los principales alimentos que se deben evitar son aquellos que contienen mucho azúcar y almidón. Se deben evitar también los alimentos ricos en carbohidratos como el pan, la pasta, el arroz y las papas. Y se debe prescindir de las frutas, aunque algunas como las frutillas se pueden consumir con moderación. Todos los alimentos procesados deben ser suprimidos de la dieta.
¿Cuáles son los beneficios de la dieta cetogénica?
- Pérdida de peso: la quema de grasa aumenta enormemente.
- Control del apetito.
- Energía constante y rendimiento mental.
- Los niveles de azúcar en sangre se controlan, disminuyen y reducen el impacto negativo de los altos niveles de insulina.
- Mejora de los marcadores de salud, mejora de los niveles de colesterol, azúcar en sangre e insulina y la presión arterial.
- Aumento de la resistencia física, hay un acceso constante a toda la energía de los depósitos de grasa.
Contras de la dieta keto
“Es difícil seguirla y hasta puede resultar estresante. La falta de frutas, el aumento exagerado de carnes rojas y otros alimentos grasos y salados no resulta saludable” agrega Arguello.
“Este tipo de dieta cuenta con evidencia que comprueba su eficiencia para perder peso en forma rápida, aunque también se comprueba que es difícil mantenerla en el tiempo”.
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