Pancakes: cómo hacerlos más livianos

El pancake es un alimento que se ha puesto de moda y uno de los favoritos de los aficionados al fitness y a la alimentación saludable.

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Como regla general incluyen huevos y avena aunque el resto de los ingredientes pueden variar.

Son una excelente opción para consumir tanto en desayunos como en meriendas; al no tener procesados generan saciedad, no aportan químicos y cumplen con un buen aporte de proteínas.

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Además, pueden consumirlos tanto los adultos como los niños y hasta transportarse en recipientes herméticos a ámbitos laborales y escolares.

¿Cómo prepararlos?

Se pueden preparar de muchas formas pero a continuación, daremos una opción baja en carbohidratos dado que si nos excedemos en el aporte de avena y untables como mantequilla de maní, estaremos frente a una opción muy energética.

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A continuación una receta del Chef fitness Santiago Repetto:

Ingredientes:

• 2 huevos enteros o 4 claras.
• 1 chorro de leche de almendras.
• 1 cucharada de edulcorante o miel.
• ¼ taza de harina de avena.
• ¼ taza de proteína o leche en polvo descremada.
• 1 cucharadita de polvo para hornear.
• 1 cucharada de canela.

Preparación

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• Batir la claras/huevos con el endulzante y la leche.
• Agregar todos los ingredientes secos: proteína, harina de avena, canela y polvo de hornear. Batir con un tenedor.
• Mientras se calienta la sartén guardar la mezcla en la heladera durante cinco minutos.
• Hacer los pancakes tirando un poco de la mezcla hasta que comience a hacer burbujitas, ahí dar vuelta y cocinar durante un minuto más.
• Repetir con toda la mezlca y formar una montaña de pancakes, por arriba se puede espolvorear coco o canela. Servir.

Tips

Si estamos en un plan de descenso de peso es conveniente optar por endulzantes sin azúcar y elegir claras en vez de yemas.

Si buscamos aumentar masa muscular podemos agregar una fruta rallada o procesada como banana, pera o manzana.

Otra opción de reemplazo de la harina de avena es un puñado de almendras, frutos secos o coco rallado.

Toppings

Es importante moderar el consumo de lo que elijamos como topping: puede ser yogur natural, mantequilla de maní, queso untable, dulce de leche sin azúcar, etc. La clave es moderar la porción.